VITIGNO: merlot - cabernet sauvignon
ZONA DI PRODUZIONE: Zenson di Piave (TV)
TERRENO: argilloso con presenza di caranto
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: sylvouz
DENSITÀ DI IMPIANTO: 3500 ceppi x ha
EPOCA DI VENDEMMIA: metà settembre
TECNOLOGIA DI VINIFICAZIONE: alla vendemmia eseguita manualmente fa seguito la pigiatura con una breve macerazione a freddo per 12 ore, di seguito avviene la pressatura soffice e la decantazione statica a freddo del mosto.
La fermentazione primaria avviene in recipienti in acciaio a temperatura controllata di 18/19° c con lieviti selezionati.
Il vino ottenuto viene mantenuto sui propri lieviti per circa 3 mesi e, dopo averlo reso limpido, viene messo in autoclave per la presa di spuma. dopo l’imbottigliamento viene lasciato riposare per 4/6 settimane prima del commercio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosato brillante con riflessi violacei.
PERLAGE: fine e continuo
PROFUMO: fruttato, aromatico
SAPORE: armonico, fresco.
CARATTERISTICHE CHIMICHE:
GRADO ALCOLICO %: vol 12,00-12,50
ZUCCHERI: g/l 13,00
ACIDITÀ TOTALE: 5,50 - 6,50
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °
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