VITIGNO: cabernet sauvignon
ZONA DI PRODUZIONE: Zenson di Piave (TV)
TERRENO: medio argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: sylvoz
DENSITÀ DI IMPIANTO: 3500 ceppi x ha
EPOCA DI VENDEMMIA: metà settembre
TECNOLOGIA DI VINIFICAZIONE: alla vendemmia eseguita manualmente fa seguito la pigiadiraspatura.
la fermentazione del pigiato avviene in recipienti in acciaio a temperatura controllata di 22/24°c per circa 8 -10 giorni con lieviti selezionati.
Alla svinatura Il vino ottenuto viene mantenuto sui propri lieviti per circa 3 mesi e, dopo averlo reso limpido, viene messo in bottiglia e lasciato riposare per 4/6 settimane prima del commercio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
COLORE: rosso rubino intenso,tendente al violaceo.
PROFUMO: leggermente erbaceo, con sfumature di lampone da giovane.
SAPORE: leggermente erbaceo, di buon corpo,armonico.
CARATTERISTICHE CHIMICHE:
GRADO ALCOLICO %: vol 12,50-13,00
ACIDITÀ TOTALE: 5,00 -5,50
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°c
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