VITIGNO: Sauvignon
ZONA DI PRODUZIONE: Carboncine - Comune di Roncade (TV)
TERRENO: argilloso con presenza di caranto
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: sylvoz
DENSITA’ DI IMPIANTO: 4200 ceppi x ha
EPOCA DI VENDEMMIA: fine agosto - primi di settembre
TECNOLOGIA DI VINIFICAZIONE: alla vendemmia eseguita manualmente fa seguito la pressatura soffice e la decantazione statica a freddo del mosto.
La fermentazione primaria avviene in recipienti in accaio a temperatura controllata di 18/20° c con lieviti selezionati.
Il vino ottenuto viene mantenuto sui propri lieviti per circa 3 mesi e, dopo averlo reso limpido, viene messo in bottiglia e lasciato riposare per 4/6 settimane.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
PROFUMO: aromatico con ricordo di pesca e peperone
SAPORE: asciutto, elegante, vellutato
CARATTERISTICHE CHIMICHE:
GRADO ALCOLICO %: vol 12,50-13,50
ZUCCHERI: g/l 4,00-5,00
ACIDITA’ TOTALE: g/l 5,50 – 6,50
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C
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