Prosecco DOC Treviso Extra Dry Millesimato

Provenienza dal podere Carboncine: Unicità Territoriale

Questo Prosecco Extra Dry, rigorosamente a Denominazione di Origine Controllata (DOC) Treviso, proviene dal Podere Carboncine, situato nel comune di Roncade, provincia di Treviso. La sua esclusività è garantita dalla totalità di uve Glera, coltivate con cura nei terreni argillosi arricchiti dalla presenza di caranto. Il sistema di allevamento a Sylvoz, con una densità di impianto di 2700 ceppi per ettaro, si adatta perfettamente al microclima del territorio.

Vinificazione Metodo Martinotti-Charmat: Innovazione e Tradizione

Il processo di vinificazione inizia con una pressatura soffice delle uve, seguita dalla decantazione a freddo del mosto. La fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a temperatura controllata (18°/19°C) con lieviti selezionati. Una caratteristica distintiva di questo Prosecco è la presa di spuma, con il vino mantenuto sui propri lieviti nobili per circa 3 mesi prima di passare all’autoclave per la rifermentazione secondo il metodo Martinotti-Charmat. Il risultato è un vino che coniuga tradizione e innovazione.